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Ernährung und Ernährungsberatung

Gesund UND lecker - ein Widerspruch? Nicht auf der METTNAU!

Gerade bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen hat die Ernährung einen hohen Stellenwert.

Wir lassen dabei nicht den Aspekt des Genießens außer Acht.  Essen mit Genuss ist Lebensqualität! Wir zeigen Ihnen, wie Sie sich gesund und wertvoll ernähren und geben Ihnen Tipps, wie Sie diese Ernährung auch zu Hause leicht umsetzen können.

 

Voraussetzung für Ihr Wohlbefinden und Ihre Leistungsfähigkeit ist eine frische Kost, ausgewogen im Gehalt an Eiweiß, Fett, Kohlenhydraten, Vitaminen und Mineralstoffen. Sämtliche Rezepte unserer Küche basieren auf Nährwertberechnungen und orientieren sich an den Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE).

Unsere Speisen sind  auch für Gäste mit Stoffwechselerkrankungen geeignet. So ist unsere Kost fettmodifiziert (hoher Anteil pflanzlicher Fette, sogenannte ungesättigte Fettsäuren, und ein niedriger Anteil tierischer Fette, also gesättigte Fettsäuren), so dass sie beispielsweise auch für Menschen mit erhöhten Cholesterinwerten geeignet sind.

Zudem wird das Essen salzbewusst zubereitet (insbesondere bei Gästen mit zu hohem Bluthochdruck). Gäste mit Diabetes mellitus erhalten zahlreiche Beilagen in der Vollkornvariante. Bei erwünschter Gewichtsreduktion portionieren wir die Gerichte laut errechnetem Kalorienbedarf. Sollten Sie aus medizinischen Gründen bestimmte Lebensmittel nicht vertragen oder eine spezielle Kost benötigen, sprechen Sie dieses – am besten vor Ihrer Anreise – mit unserem Team der Ernährungsberatung ab.

Beim Mittagessen haben Sie die Wahl zwischen drei Menüs oder einer Salatplatte. Die Salatplatte wird ganzjährig mit Gemüsesorten der Saison zubereitet und ist mit ca. 200 kcal die kalorienarme Alternative zu den Menüs. Die drei ideenreichen Menüs bereiten wir weitgehend aus frischen Lebensmitteln zu. Sofern nötig, setzen wir auch Fertigprodukte ein, jedoch überwiegend Produkte, die frei von kennzeichnungspflichtigen Zusatzstoffen sind, wie beispielsweise Glutamat. Die Salate, die am Büffet angeboten werden, sind alle frisch zubereitet, gelangen somit direkt vom Feld auf unser Büffet. Auch die Salatsoßen sind hausgemacht und werden fettbewusst sowie mit frischen Zutaten hergestellt.

Dessertspeisen süßen wir ausschließlich mit Süßstoff, um die Energie, die normalerweise aus dem Haushaltszucker geliefert wird, einzusparen.

Beim Abendessen stehen für Sie viele frische Lebensmittel bereit: Obst, kalorienbewusst marinierte Rohkostsalate, Tomaten und "bunte Gemüseschüsseln" runden die Auswahl an rohen, kalorienarmen und gesunden Lebensmitteln ab. Daneben gibt es eine reichhaltige Auswahl an Wurst- und Käsesorten. Etwa drei Mal pro Woche wird ergänzend zum kalten Abendbüffet eine warme Komponente angeboten. Jeden Montagabend bieten wir Ihnen ein warmes Buffet, zu dem wir selbstverständlich wieder knackige Salate servieren. 

Ernährungsberatung

Wir bieten Ihnen eine neutrale und unabhängige Ernährungsberatung nach fundierten wissenschaftlichen Erkenntnissen, gemäß den Empfehlungen der „Deutschen Gesellschaft für Ernährung“ (DGE), der Deutschen Diabetes Gesellschaft und nach neuesten Erkenntnissen der Ernährungsmedizin. Die Beratungsinhalte und Schulungskonzepte erfolgen in enger Absprache mit dem ernährungsmedizinisch beauftragten Ärzten der METTNAU.

Wir grenzen uns bewusst von einseitigen Diät- und Ernährungsempfehlungen ab. Ein Produktverkauf findet nicht statt.

Wenn Sie eine Ernährungsberatung wahrnehmen möchten, können Sie zwischen Vorträgen, Kleingruppenseminaren, Einzelberatungen, einem Einkaufstraining und Lehrküchenveranstaltungen wählen. Ihr behandelnder Arzt wählt für Sie die geeigneten Module aus dem Angebot der Ernährungsberatung aus und verordnet Ihnen diese.


Überblick über das Angebot der Ernährungsberatung

1. Gruppenberatungen

Gruppenberatungen werden zu folgenden Themen angeboten:

  • herzgesunde Kost (inkl. erhöhter Cholesterinwerte)
  • Übergewicht/Adipositas (inkl. Beleuchtung psychologischer Aspekte wie z.B. Essverhalten)
  • Ernährung bei Diabetes mellitus (inkl. Unterzuckerung, Sport und Fußpflege bei Diabetes)
  • ergänzt wird dieses durch ein ärztliches Seminar zum Thema Diabetes (z.B. Medikamente, Folgeerkrankungen)
  • Ernährungsseminar für Airliner
  • Einkaufstraining im Supermarkt
  • Lehrküche

2. Einzelberatungen

Einzelberatungen können Sie wahrnehmen, wenn Sie sich lediglich über gesundes Essen und Trinken informieren möchten oder aber, wenn Sie Maßnahmen für ernährungsmedizinisch relevante Erkrankungen benötigen. Das Themenspektrum an Einzelberatungen reicht von beispielsweise Ernährung bei Diabetes mellitus, Übergewicht, Arthritis, Allergien, Magen-Darm-Erkrankungen bis hin zur Ernährung bei Dialyse. Unsere Stärke liegt in der gemeinsamen Erarbeitung von Maßnahmen, die Sie in Ihrem Alltag realisieren können. Sie stehen für uns im Mittelpunkt und werden von uns kompetent und individuell beraten.

 

Lernen Sie unser kompetentes Team der Ernährungsberatung kennen.