In der Küche der METTNAU wird weitgehend handwerklich und frisch gekocht. Unserem Küchenteam mit zahlreichen diätetisch geschulten Köchen ist es wichtig, soviele Produkte wie möglich selbst herzustellen. Nur so können wir unseren Qualitätsanspruch sowie die diätetischen Ziele der METTNAU für unsere Gäste verfolgen. Es wird täglich eine salzfreie Gemüsebrühe gekocht als Grundlage für Soßen und Suppen. Die Bratensoße wird mit Kalbsknochen und Gemüse angesetzt, die Salate und Salatsoßen werden frisch und fettbewußt zubereitet. Täglich werden wir über den Bäcker mit frischen Backwaren und durch etliche Lieferanten mit frischen Zutaten versorgt. Dabei hat die Verwendung regionaler Ware gerade im Bereich Molkerei, Fleisch und Gemüse einen hohen Stellenwert.
Auch Fisch ist lecker und rundet eine gesunde Ernährung ab. Wir bieten mehrmals pro Woche Meeresfisch aus zertifiziertem Fang an. Diesen können Sie im Mittagessen wählen und finden ihn wöchentlich am Abend am Buffet in Form von Räucherfischen, Marinaden und Salaten.
Auf ein ausgewogenes vegetarisches Angebot legen wir Wert. Sprechen doch viele Gründe dafür, den Fleischkonsum zu reduzieren. Mit täglichen vegetarischen Menüangeboten, entsprechenden Suppen, einem abwechslungsreichen Käse- und Salatangebot, Gemüsebratlingen, der Verwendung von Hülsenfrüchten, sowie selbsthergestellten Aufstrichen, ist für eine große Auswahl gesorgt.
Das Frühstück und Abendessen bietet die METTNAU in Büffetform an. Am Frühstücksbuffet finden Sie neben Milchprodukten, Wurst, Käse, frischem Obst und Gemüse auch Getreideprodukte und unser selbstzubereitetes Müsli. Beim Abendessen können Sie zwischen warmen und kalten Buffetkomponenten wählen; diese werden durch eine Suppe und eine reichhaltige Salatauswahl ergänzt. Am Buffet haben Sie die Möglichkeit anhand der Buffetbeschilderung die für Sie richtige Auswahl zu treffen.
Im Rahmen des Mittagessens bieten wir Ihnen täglich ein 4-gängiges Menü. Sie können sich am Buffet mit einer Suppe und Salten bedienen. Das Dessert und der Hauptgang werden serviert, wobei Sie beim Hauptgang zwischen drei verschiedenen Gerichten wählen können. Davon ist mindestens ein Gericht vegetarisch.
Sollten Sie aus medizinischen Gründen bestimmte Lebensmittel nicht vertragen oder eine spezielle Kost benötigen, sprechen Sie dies - am besten vor Ihrer Anreise - mit unserem Team der Ernährungsberatung ab.
